バナナと米粉を使ったグルテンフリーのパウンドケーキです。卵や乳製品、砂糖不使用なので、ヴィーガンの方やアレルギーを持っている方にもおすすめのパウンドケーキです。バナナを使っているのでパウンドケーキでありながらも、ヘルシーで栄養たっぷりのレシピになっています！
バナナの効能
バナナに含まれている栄養素の一つにカリウムがあり、カリウムには体内のナトリウムを排出する効果があります。ナトリウムは体に必要な栄養素ではありますが、過剰に摂取してしまうと、生活習慣病の原因になったり、血圧の上昇や体のむくみの原因になったりします。バナナにはそのような体内に溜まってしまったナトリウムを排出する効果があるので、体が浮腫むなと感じた時は積極的に摂取しましょう！その他にもバナナは、腸内環境を整え便秘を改善する効果、健康的な髪を保つ効果などが期待できます。
米粉パウンドケーキを作るときのポイント
米粉を使ったパウンドケーキを作るときのポイントは、ベーキングパウダーを多めに入れること。米粉は小麦粉や薄力粉などと比べて、少し膨らみにくいです。なので、ベーキングパウダーを多めに入れて、ふっくら感を出しましょう。ベーキングパウダーはアルミフリーのものを使うようにしてくださいね！
また、甘さを加えるための甘味料は甜菜糖だけでも、アガベシロップだけでもOKです！その他、蜂蜜やメープルシロップ、黒糖やきび糖などお好みの甘味料で味付けしてみてくださいね。甘味料や生地に加える水分量は、バナナの柔らかさに合わせて変更しましょう。一緒に加える豆乳も水分量に合わせて調整してくださいね。
今回は粉末の”飲める米糠”を入れました。こちらは、プロテインに変更してもOKです！抹茶パウダーを入れたり、かぼちゃを入れたりしてアレンジして楽しんでくださいね。香り付けにココナッツオイルを少し入れてみても美味しく仕上がります！使用した飲める米糠はこちら↓
その他米粉を使ったレシピはこちら
バナナと米粉のパウンドケーキ
Ingredients
バナナブレッド
- 2 本 腐りかけバナナ
- 60 g 米粉
- 50 g 飲める米糠 アガベハニー
- 20 g 甜菜糖
- 10 g ベーキングパウダー
- 適量 アガベシロップ
- 適量 豆乳
- 適量 アーモンド
- 適量 ドライレーズン
Instructions
- オーブンを180°に温めておく
- バナナをフォークでつぶす
- 米粉と飲める米糠、甜菜糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせる
- 甘さが足りなかったらアガベシロップを追加する
- バナナの柔らかさによって、必要に応じて豆乳を加える(少しとろ〜っとするくらい)
- 砕いたアーモンドとドライフルーツを入れて軽く混ぜ合わせる
- パウンドケーキ型に入れて180°で30分焼く、出来上がり！
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