豆乳とマッシュルームのクリーミーな玄米リゾットはいかがでしょうか。乳製品や卵を使っていないヴィーガンリゾットです。玄米を使ったヘルシーリゾットに仕上げました。玄米は白米より栄養価が高く、糖の分解・血糖値の上昇がゆるやかなので、とてもおすすめです！
リゾットを作るときの豆乳の量はお好みで調整してください。私は食感を楽しみたかったので、100～150mlくらい入れました。豆乳は沸騰しないように、弱火で温めましょう。
リゾットに使用した代替肉のオムニミートはひき肉ベースなので、食感を楽しむためにあまりそぼろ状にならないように気をつけています。
豆乳玄米リゾット
豆乳とマッシュルームを使った玄米リゾット。玄米を使ったヘルシーでクリーミーなリゾットです。
Ingredients
リゾット
- 玄米
- オムニミート
- ブラウンマッシュルーム
- しめじ
- 紫玉ねぎ
- ブロッコリースプラウト
- 100 ml 豆乳
- 2 枚 ヴィーガン豆乳チーズ
- タイム
- 塩コショウ
- パセリ
- オリーブオイル
Instructions
- オリーブオイルでオムニミート、紫玉ねぎを軽く炒め、きのこ類を入れて炒める
- 玄米と豆乳を入れて、①の食材と混ぜ合わせる。ブロッコリースプラウトを入れる
- タイムを入れて弱火で水分を飛ばし、火を止めてチーズを加える
- 塩コショウで味付ける
- お皿に盛り付けて上からパセリを振りかけたら完成！
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