ほうれん草のオートミールパウンドケーキ

鉄分豊富なほうれん草とスーパーフードのモリンガを使用したオートミールのパウンドケーキです。卵や乳製品、砂糖を使用していないヴィーガンスイーツになっています。

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ほうれん草は美容に関わる栄養素が豊富に含まれている食材の一つです。鉄分やβカロテン、ビタミンCやEなど女性が必要な栄養素が詰まっています。貧血予防、肌を美しくする、アンチエイジング効果、便秘改善など、さまざまな効果が期待できる食材です。

またモリンガも「奇跡の木」と呼ばれるスーパーフードですよね。生活習慣病を予防したり、炎症を抑える効果があったり、インドのアーユルヴェーダでは治療薬としても使われています。

今回はオートミールを生地のベースとして使いました。米粉とかに変更しても美味しく焼けると思います。飾りのほうれん草は上からココナッツオイルを塗ったほうが乾燥せずによかったかなと思います。