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旬の野菜のほうとうスープ - The Joy of Veggie
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旬の野菜のほうとうスープ

冬のお野菜を使ったスープレシピです。体が芯から温まるほうとう風のスープに仕上がりました。発酵食品の味噌とライスミルクを使用しています。
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Cook Time 30 minutes
焼き芋を作る時間 30 minutes
Total Time 1 hour
Course Breakfast, Lunch, Salad, Soup
Cuisine Japanese
Servings 2 人

Ingredients
  

ほうとうスープ

  • ¼ かぼちゃ
  • 3 個 ベビーキャロット
  • 紫大根
  • 黒大根
  • ブロッコリー
  • 1 大さじ 味噌
  • 300 ml ライスミルク
  • 1 個 コンソメ 無添加

サラダ

  • 赤からし水菜
  • スイスチャード
  • ピーテンドリル
  • ブロンズフェンネル
  • カラフルトマト
  • アーモンド
  • オリーブオイル
  • 塩コショウ

さつまいも

Instructions
 

ほうとうスープを作る

  • ライスミルクを鍋にいれ、かぼちゃと2種類の大根、ベビーキャロットを入れて煮込む
  • 沸騰したらコンソメを加え、ブロッコリーを入れて具材が柔らかくなるまで煮る
  • 火を止めて、味噌を入れ、混ぜ合わせる
  • もう一度軽く温めて、完成！

サラダを作る

  • 赤からし水菜とミニトマトをカットする
  • 食材をすべてボウルに入れて、塩コショウ、オリーブオイルで味付けして完成！

さつまいもはオーブントースターで焼き芋にする

    Keyword かぼちゃ, さつまいも, にんじん, スープ, ヴィーガン, 冬