春のデトックスサラダ
いちごとアスパラガス、ひよこ豆などを使った栄養たっぷりの春サラダレシピです。旬の野菜をたっぷり使って、デトックス効果も期待できるサラダになっています。
Ingredients
サラダ
- 適量 ベビーリーフ
- 適量 グリーンピース
- 6 本 アスパラガス
- 3 個 プチヴェール
- 40 g ひよこ豆
- 20 g レンズ豆
- 30 g キヌア
- 5 個 いちご
- 1/2 個 アボカド
- 適量 グラノーラ
ドレッシング
- 3 大さじ 豆乳ヨーグルト
- 1 大さじ ココナッツファイン ココウェル
- 少々 刻みねぎ
- 1 小さじ レモン汁
- 適量 塩コショウ
Instructions
- ひよこ豆は水戻ししておく
- アスパラガスを3cmくらいの大きさにカットする
- アスパラガス、グリーンピース、プチヴェールをフライパンに入れ、お湯を100ml入れ、炒める
- ひよこ豆、レンズ豆、キヌアを鍋に入れ、お湯を入れて食材が柔らかくなるまで茹でる（塩で味付け）
- いちごとアボカドは半分にカットする。アボカドは薄切りする
- ベビーリーフをお皿に盛り付け、③〜⑤を盛り付ける
- グラノーラをかける
- ドレッシングを作る、材料を全て混ぜ合わせるのみ
- サラダにドレッシングをかけて完成！
Notes
今回はキヌアをたっぷり入れましたが、キヌアとレンズ豆を玄米にかえてブッダボウルのような形にしても美味しくいただけます！
グラノーラを使用しましたが、砕いたナッツもおすすめです。
またドレッシングは少し味濃いめがおすすめです！塩コショウで調整してくださいね。