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キクイモの豆乳グラタン

簡単にできる豆乳グラタンのレシピを紹介しています。菊芋やカブを具材に、ホワイトソースは豆乳を使って、ヘルシーなグラタンに仕上げました。
Cook Time 10 mins
Baked Time 15 mins
Total Time 25 mins
Course Lunch, Main Course, Side Dish
Cuisine American, Japanese
Servings 1

Ingredients
  

具材

  • 3 菊芋
  • 1/2 紫大根
  • 1/2 もものすけかぶ

ホワイトソース

  • 150 ml 無調整豆乳
  • 15 g 米粉
  • 適量 麹入り白味噌
  • 2 大さじ 豆乳ヨーグルト
  • 塩コショウ
  • オリーブオイル
  • ヴィーガンチーズ (トッピングに)

Instructions
 

  • 具材を全て一口サイズにカットする
  • オリーブオイルをしき、具材を塩コショウで味付けしながら炒める(菊芋は電子レンジなどで温めてからでもOK)
  • ②に豆乳を加え、温まったら米粉と味噌を加えて混ぜ合わせる
  • 全体が混ざったら、豆乳ヨーグルトを加え、さらに混ぜ合わせる
  • お皿に④をのせ、ヴィーガンチーズを上から変えて、オーブントースターで15分温めて完成!

Notes

ホワイトソースの量が少なかったので、豆乳の量をもう少し増やしても良いと思います。
かなり具沢山になったので、一人分であれば、この半分くらいの量でも良いかなと思いました。
Keyword キクイモ, グルテンフリー, ヴィーガン, 豆乳ヨーグルト