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2022-02-01 Lunch

キクイモの豆乳グラタン

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豆乳と米粉のホワイトソースでできる簡単豆乳グラタンレシピです!小麦粉や乳製品を使用していない、グルテンフリー&ヴィーガンのグラタンになっています。具材は全て野菜なので、とってもヘルシーです!



ヴィーガンホワイトソースの作り方

初めてグラタンに挑戦しました。これまでグラタンを作ったことがなかったので、ホワイトソースは自己流で作りました。

こういった初めて作るレシピは、材料は調べたりするのですが、あくまで参考程度にしています。材料が家になかったとしてもあまり気にせず、感覚的に作るようにしています。量も目分量です。

今回作ったホワイトソースですが、本来であれば、小麦粉や片栗粉を使って、また牛乳もしくは生クリームなどでホワイトソースを作ると思います。

ですが、動物性の食材は家に置いていないので、今回は無調整豆乳と米粉、豆乳ヨーグルトで代用しました。特に、濃厚さをプラスさせるという意味で、ヨーグルトを入れたのは正解でした!動物性の食材を使わなくても、植物性&グルテンフリーなホワイトソースが作れるので、ぜひ試していただきたいです!


美容効果も期待できるキクイモ

グラタンの具には、キクイモを使用しています。キクイモは”イヌリン”という食物繊維を含んでいて、腸内環境を整える働きや血糖値の上昇を抑える働きがあります。

腸内環境は肌にも影響すると考えられているので、便秘などが原因で口周りに吹き出物が出てしまったという方におすすめの食材です。

また血糖値の上昇はホルモンバランスと密接に関係しています。血糖値が上昇することで、ホルモン(男性ホルモン)が増加し、肌トラブルや体重増加の原因になることも。キクイモにはそういったトラブルを防ぐ効果が期待できます。

その他冬野菜を使ったレシピはこちら

  • 黒大根とカブのコチュジャントースト
  • 冬野菜たっぷりブッダボウル
  • 芽キャベツとかぼちゃの豆乳味噌スープ
  • ケールの濃厚クリームパスタ~ゆず風味~
jerusalem-artichoke-soymilk-gratin

キクイモの豆乳グラタン

簡単にできる豆乳グラタンのレシピを紹介しています。菊芋やカブを具材に、ホワイトソースは豆乳を使って、ヘルシーなグラタンに仕上げました。
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Cook Time 10 minutes mins
Baked Time 15 minutes mins
Total Time 25 minutes mins
Course Lunch, Main Course, Side Dish
Cuisine American, Japanese
Servings 1 人

Ingredients
  

具材

  • 3 個 菊芋
  • 1/2 個 紫大根
  • 1/2 個 もものすけかぶ

ホワイトソース

  • 150 ml 無調整豆乳
  • 15 g 米粉
  • 適量 麹入り白味噌
  • 2 大さじ 豆乳ヨーグルト
  • 塩コショウ
  • オリーブオイル
  • ヴィーガンチーズ (トッピングに)

Instructions
 

  • 具材を全て一口サイズにカットする
  • オリーブオイルをしき、具材を塩コショウで味付けしながら炒める(菊芋は電子レンジなどで温めてからでもOK)
  • ②に豆乳を加え、温まったら米粉と味噌を加えて混ぜ合わせる
  • 全体が混ざったら、豆乳ヨーグルトを加え、さらに混ぜ合わせる
  • お皿に④をのせ、ヴィーガンチーズを上から変えて、オーブントースターで15分温めて完成!

Notes

ホワイトソースの量が少なかったので、豆乳の量をもう少し増やしても良いと思います。
かなり具沢山になったので、一人分であれば、この半分くらいの量でも良いかなと思いました。
Keyword キクイモ, グルテンフリー, ヴィーガン, 豆乳ヨーグルト

Categories: Lunch Tags: gluten-free, vegan

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Riho

大阪在住/フードブロガー・フードフォトグラファー。「美容・健康・サステナブル」をテーマに、簡単で楽しいプラントベースレシピを考案している。フード写真講座などを開講。 Read More ...

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rihojourney

アボカドとチアシードの二層スムージー🥑
これはとある日のランチ🍴
アボカドを丸ごと一個使ってみた🪐

トッピングにもアボカド。
@loveg_official のAutumn sugarを添えて🤎

⚫︎材料
アボカド
ほうれん草
豆腐
メープルシロップ
チアシード&豆乳ヨーグルト
⚫︎トッピング
アボカド
グラノーラ
ココナッツ @cocowell_jp 
オータムシュガー @loveg_official 

⚫︎撮影ポイント
・アボカドを切った様子がわかる演出(雑多でok)
・アボカドの種とオータムシュガーの色味のコラボ
・ココットを使って材料を可愛らしく演出

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@rihojourney 
フードフォトグラファーが作る、
簡単で心ときめく海外風な朝ごはん🥑

菜食レシピや料理写真のTipsなどを
発信しています。
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🍉🍌🥝🍴 最近はフルーツそのまま 🍉🍌🥝🍴
最近はフルーツそのまま朝ごはんが多め。
なんとなくそのままの味を楽しみたい気分!
おしゃれに着飾る日も、オフの日も大事😌

スイカが美味しい季節。
おなかにも溜まるし、栄養価も高いし
ヘルシーで大好き!🍉

10kg太って何するにもからだが重いので、
少し減量しようと思う🙂

料理写真tipsは特になし(笑)
強いていうなら、
木型のまな板を下に敷いたことで、
食材の色味が映えるように工夫したよ✌️

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@rihojourney 
フードフォトグラファーが作る、
簡単で心ときめく海外風な朝ごはん🥑

菜食レシピや料理写真のTipsなどを
発信しています。
----------

#healthybreakfast #healthybreakfastideas #fruitlover #ヘルシー朝ごはん #ヘルシーごはん #ヘルシー朝食 #手抜きご飯 #朝ごはん部 #フルーツ好き #料理写真
アルカリ性を意識した食事を取り入れる🥬🍴
欧米諸国で取り入れられている、
健康美容法「アルカライズ」

私たちのカラダは、酸性に偏りがち。
酸性に偏るとさまざまな不調につながったり。
頭痛や不眠や体重増加や肌荒れなど…

だから、アルカリ性の食事を取り入れて、
カラダをアルカライズさせることで、
こういった不調を改善していく。

本来はアルカリ性:酸性=7:3の割合で
食べるのがいいらしいんだけど、
それってなかなか難しい。

あのエリカ・アンギャルさんが監修された、
INNER BEAUTY ALKALINE GREENSは
水や豆乳などで混ぜるだけで
手軽にアルカリ性を摂取できる。
私たち現代人のライフスタイルに取り入れやすい。

添加物なども入っていないし、抹茶味で美味しい。
おすすめです🤍

@wellandb.japan @erica.angyal_official 
#wellandb #ウェルアンドビー #アルカライズ #supported #美容と健康 #アルカリ性食品 #朝ごはん #ヘルシーな食事 #ヘルシーな朝食 #ヘルシーな暮らし #食べる美容 #ウェルネス #ウェルビーイング #wellness #wellbeing
トロピカルフルーツとクリームチーズのオープンサンド🥯🥭

本当はマンゴーの上に
ドラゴンフルーツをのせる予定だったんだけど
切ったら白じゃなくて、レッドの方だった😂

強い見た目同士を合わせるとケンカするから
マンゴーとドラゴンフルーツは
別々のトーストにしました😋🍞

ドラゴンフルーツは味しないから(笑)、
メープルシロップかはちみつをかけて
食べるのがおすすめです🐉💕

⚫︎材料
カンパーニュ
クリームチーズ
マンゴー
ドラゴンフルーツ
メープルシロップ

⚫︎撮影ポイント
・視線を意識して料理を置く
・水々しさを強調させる

6/18 料理写真ワークショップ開催
海外フォトグラファーから学んだ
料理写真のtipsをお伝えします📸
詳細はプロフィールのハイライトへ☝️

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@rihojourney 
フードフォトグラファーが作る、
簡単で心ときめく海外風な朝ごはん🥑

菜食レシピや料理写真のTipsなどを
発信しています。
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料理写真ワークショップ開催🥑
6/18(双子座の新月♡)に、
初心者向け料理写真ワークショップを開こうと思います☺️

オンラインでは何度か講座をさせていただきましたが、
より感覚的に学ぶことができるのが、
オフラインワークショップのメリットだと思っています!

興味のある方は、お気軽にDMください🌱
金額や場所などを含めた、
ご案内をお送りさせていただきます🤍

ご検討よろしくお願いします!Riho

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@rihojourney 
フードフォトグラファーが作る、
簡単で心ときめく海外風な朝ごはん🥑

菜食レシピや料理写真のTipsなどを
発信しています。
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いちごとディルのサラダ🍓🥗
酸味の効いた手作りドレッシングをかけて✨

最近は引っ越しでバタバタしていて、
外食が続いてお肌も身体も🧟‍♀️(笑)

そういう時って、ものすごくビタミンが欲しくなる…🍓🌱

ドレッシングに使うココナッツオイルは
@cocowell_jp のMCTオイルがおすすめ。
冷えたりんご酢と合わせても固まらなくて、
使いやすいよ!🥥🤍

⚫︎材料
いちご
ディル
ルッコラ
アボカド
チアシード
くるみ
⚫︎ドレッシング
MCTオイル @cocowell_jp 
りんご酢
塩コショウ

⚫︎撮影ポイント
・お皿をCになるように配置
・補色を活かした食材選びで色を引き立てる
・使った食材を周りに置く

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@rihojourney 
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柑橘のパイ🍊 閉まってる日もまあま 柑橘のパイ🍊
閉まってる日もまあまああるケーキ屋さん(笑)

このケーキが、とても美味しかったの🥹
夏からはココナッツとかの
植物性のアイスも
提供してくれるみたいだよ🍨😙

⚫︎撮影・編集ポイント
三角形の構図をつくって安定感を
手を入れて動きを出す
テクスチャを強める

たまには、作ったもの以外の写真も📸

最近、愛のある料理と、
そうでない料理の違いが
よくわかるようになった🥸

料理はつくる人の感情が入るから、
写真のでき具合が全然違うんだよね。フシギ

波動とか量子力学とか引き寄せとか。
趣味というかマインド的な意味で、
そういうの学ぶのが好きなんだけど、
お料理や写真にもつながるんだなぁって思った!😳🤍✨

不思議なことを言っているようだけど、
伝わる人には伝わる話だと信じてる(笑)

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@rihojourney 
フードフォトグラファーが作る、
簡単で心ときめく海外風な朝ごはん🥑

菜食レシピや料理写真のTipsなどを
発信しています。
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#foodphotography #foodphotographytips #foodphotographyprops #料理写真 #料理写真撮影 #フードフォト #フードフォトグラファー #フードスタグラム #料理写真講座
スイスチャードとグレープフルーツサラダ🍊
スイスチャードがカラフルで可愛い😍
柑橘系のフルーツとの相性が抜群です!🤍🕊️

ビタミンCが豊富に含まれるスイスチャードは、
美容の味方👸✨
お肌のハリや弾力とか、健康的な髪とか……

カラフルで可愛いし、写真映えもするから、
気分を上げるサラダのお供におすすめです☺️🫶

⚫︎材料
スイスチャード
くるみ
グレープフルーツ
アボカド
乾燥ココナッツ @cocowell_jp 
オリーブオイル
塩コショウ

⚫︎撮影ポイント
・お皿はs字に置く
・グラノーラを散らして動きを
・カメラの近くにお花を置いてぼかすことで、
世界観のある雰囲気に

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@rihojourney 
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Strawberry and Carrot Smoothie 🥕🍓
いちごとにんじんのスムージー

@loveg_official のAutumnシュガーをアクセントに🤎

マーブルっぽくなってるのは、実は失敗😂
グラノーラでうまく誤魔化してみた✌️🙃

トッピングのいちごが
今にも沈んでしまいそうで、素早く撮影🐎💨

⚫︎材料
いちご
にんじん
バナナ
豆乳ヨーグルト
オータムシュガー @loveg_official 
メープルシロップ

⚫︎トッピング
豆乳ヨーグルト
いちご
グラノーラ
オータムシュガー

⚫︎撮影ポイント
ラインを意識して撮ること!

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