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2022-02-01 Lunch

キクイモの豆乳グラタン

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豆乳と米粉のホワイトソースでできる簡単豆乳グラタンレシピです!小麦粉や乳製品を使用していない、グルテンフリー&ヴィーガンのグラタンになっています。具材は全て野菜なので、とってもヘルシーです!



ヴィーガンホワイトソースの作り方

初めてグラタンに挑戦しました。これまでグラタンを作ったことがなかったので、ホワイトソースは自己流で作りました。

こういった初めて作るレシピは、材料は調べたりするのですが、あくまで参考程度にしています。材料が家になかったとしてもあまり気にせず、感覚的に作るようにしています。量も目分量です。

今回作ったホワイトソースですが、本来であれば、小麦粉や片栗粉を使って、また牛乳もしくは生クリームなどでホワイトソースを作ると思います。

ですが、動物性の食材は家に置いていないので、今回は無調整豆乳と米粉、豆乳ヨーグルトで代用しました。特に、濃厚さをプラスさせるという意味で、ヨーグルトを入れたのは正解でした!動物性の食材を使わなくても、植物性&グルテンフリーなホワイトソースが作れるので、ぜひ試していただきたいです!


美容効果も期待できるキクイモ

グラタンの具には、キクイモを使用しています。キクイモは”イヌリン”という食物繊維を含んでいて、腸内環境を整える働きや血糖値の上昇を抑える働きがあります。

腸内環境は肌にも影響すると考えられているので、便秘などが原因で口周りに吹き出物が出てしまったという方におすすめの食材です。

また血糖値の上昇はホルモンバランスと密接に関係しています。血糖値が上昇することで、ホルモン(男性ホルモン)が増加し、肌トラブルや体重増加の原因になることも。キクイモにはそういったトラブルを防ぐ効果が期待できます。

その他冬野菜を使ったレシピはこちら

  • 黒大根とカブのコチュジャントースト
  • 冬野菜たっぷりブッダボウル
  • 芽キャベツとかぼちゃの豆乳味噌スープ
  • ケールの濃厚クリームパスタ~ゆず風味~
jerusalem-artichoke-soymilk-gratin

キクイモの豆乳グラタン

簡単にできる豆乳グラタンのレシピを紹介しています。菊芋やカブを具材に、ホワイトソースは豆乳を使って、ヘルシーなグラタンに仕上げました。
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 10 mins
Baked Time 15 mins
Total Time 25 mins
Course Lunch, Main Course, Side Dish
Cuisine American, Japanese
Servings 1 人

Ingredients
  

具材

  • 3 個 菊芋
  • 1/2 個 紫大根
  • 1/2 個 もものすけかぶ

ホワイトソース

  • 150 ml 無調整豆乳
  • 15 g 米粉
  • 適量 麹入り白味噌
  • 2 大さじ 豆乳ヨーグルト
  • 塩コショウ
  • オリーブオイル
  • ヴィーガンチーズ (トッピングに)

Instructions
 

  • 具材を全て一口サイズにカットする
  • オリーブオイルをしき、具材を塩コショウで味付けしながら炒める(菊芋は電子レンジなどで温めてからでもOK)
  • ②に豆乳を加え、温まったら米粉と味噌を加えて混ぜ合わせる
  • 全体が混ざったら、豆乳ヨーグルトを加え、さらに混ぜ合わせる
  • お皿に④をのせ、ヴィーガンチーズを上から変えて、オーブントースターで15分温めて完成!

Notes

ホワイトソースの量が少なかったので、豆乳の量をもう少し増やしても良いと思います。
かなり具沢山になったので、一人分であれば、この半分くらいの量でも良いかなと思いました。
Keyword キクイモ, グルテンフリー, ヴィーガン, 豆乳ヨーグルト

Categories: Lunch Tags: gluten-free, vegan

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Riho

大阪在住/フードブロガー・フードフォトグラファー。「美容・健康・サステナブル」をテーマに、簡単で楽しいプラントベースレシピを考案している。フード写真講座などを開講。 Read More ...

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Breakfast that will make your heart flutter! Berry Breakfast that will make your heart flutter!
Berry smoothies are magic smoothies that power you up from the inside out! The energetic bright pink color will lift your spirits😍🍓

心がときめく朝ごはん🥣
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ウェルネス/セルフケア/サスティナブルをテーマに、
簡単で心ときめく朝食アイデアを発信しています🥑

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croissant ~ banana and coconut milk yogurt 🥐🇺🇸🇯🇵

(🇺🇸)
・croissant
・coconut milk powder 
・soy yogurt 
・hot water
・maple syrup 
・banana
・chia seeds 
・salt

⚫︎How to make coconut milk yogurt
① Add 3-4 tablespoons of coconut milk powder and 1 teaspoon of hot water to dissolve.
② Add 1 to 2 teaspoons soy milk yogurt.
③ Add 1 teaspoon maple syrup.
④ Mix together and voila!

Treat yourself to a breakfast.

---------
(🇯🇵)
バナナとココナッツミルクヨーグルトのクロワッサン
・クロワッサン @costco 
・ココナッツミルクパウダー @cocowell_jp 
・豆乳ヨーグルト
・お湯
・メイプルシロップ
・バナナ
・チアシード
・塩
・お皿 @riccioselect 

⚫︎ココナッツミルクヨーグルトの作り方
①ココナッツミルクパウダーを大さじ3~4、お湯小さじ1を加えて溶かす。
②豆乳ヨーグルトを小さじ1~2加える。
③メープルシロップを小さじ1加える。
④混ぜ合わせたら出来上がり!

自分へのご褒美に、朝食を。
おうちでパリジェンヌ気分を味わってみてね🇫🇷🥐💓

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Breakfast that makes your heart flutter🥐. Cocon Breakfast that makes your heart flutter🥐.
Coconut milk yogurt and banana on a croissant. Sprinkle with salt and chia seeds and enjoy!

心がときめく朝ごはん🥐
クロワッサンに
ココナッツミルクヨーグルトとバナナを挟んで。
塩とチアシードを振って、いただきます😌🙏

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椎茸とさつまいもの甘辛ビーフン(グルテンフリー)

⚫︎材料
・しいたけ 3個
・さつまいも お好きな量
・玉ねぎ 半分
・ビーフン お好きな量

⚫︎味付け
・オリーブオイル
・醤油 大さじ1〜2
・みりん 大さじ1
・コチュジャン 小さじ1/2〜1
・メープルシロップ 小さじ1〜2
・粉末の出汁 適量
・片栗粉 適量
・塩コショウ 適量
・ごま お好みで

①ビーフンをお湯につけて10分ほど放置する
②その間に、しいたけ、さつまいも、玉ねぎを食べやすい大きさにカットし、オリーブオイルで炒める(さつまいもは火が通りやすいように、薄切りがおすすめ)
③①を②に入れる、この時ビーフンにつけたお湯も少し入れる
④全体を軽く炒め、醤油、みりん、コチュジャン、メープルシロップ、粉末の出汁、塩コショウを入れる
※すべて目分量、上記記載の目安程度に。
⑤片栗粉を加え、とろみを出す。
⑥お皿に盛り付け、ごまを振ったら完成!

主食にもおかずにもなる一品。
タイビーフンを使ったけど、
春雨でもいいし、生麺でもいけそうだし、
正直なんでもあり(笑)

完全に独自のアイデアレシピ🤓💡
とにかく、美味しいってことだけ言っておく✌️

ビーフンを入れずに、
蓮根やピーマンやパプリカを入れるのも◎
おかずとしても合うだろうし、
その場合はご飯にかけても美味しい。

色合い的にはピーマンを入れた方がよかったかな😂(笑)

ビーフンはグルテンフリーのものを使用。
業務用スーパーにて購入🛒

カットしてフライパンに入れるだけの、
洗い物少なめレシピです😏✨

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自分を労わる #簡単朝ごはん レシピは
こちらから @rihojourney 

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アボカドとトマトのサラダ🥑🍅 Avoca アボカドとトマトのサラダ🥑🍅
Avocado and Tomato Salad 

アボカドやトマト、ナッツなど、
スーパーにいつでも売っている食材を
混ぜ合わせただけのサラダ🍽️(簡単🥹)

味付けはシンプルに。
オリーブオイルと塩コショウのみ🧂
市販のドレッシングは使いません。

サラダは必ずボールに入れて、
全部の食材を混ぜ合わせてお皿に盛りつけ。

味や食材がしっかり混ざるし、盛り付けしやすいよ✌️

トッピングのポイントは
盛り付けした後に少しコショウを振ること!
オシャレな雰囲気が出ます😏✨

⚫︎サラダ
・ベビーリーフ
・カイワレ大根
・ミニトマト
・アボカド
・ナッツ
⚫︎ドレッシング
・オリーブオイル
・塩コショウ

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43kgだった私の体重は、今やプラス9kg。
(もはや10kgでいい😂)
おなかにお肉もあるし、からだが全部ムチムチしてる。

たぶんきっと、インスタで見かける、
世の中の“良いスタイル”とは言えないと思う。

そんな今の状態の自分をさらけ出すのは、
少し勇気がいる🥺

けれども、
どんな状態の自分であっても、受け入れる。

受け入れて、また自分自身を高めるために、
より良い自分を目指して、
毎朝のルーティンを行うのみ💪

30代になって、体重を落としにくいのは承知してる。

それでも毎日、からだを動かす。
すべては自分のために。
たぶんそれは自己満足、でもそれで良い✌️

—

ダイエットではなく、ライフスタイル。
一日ではなく、毎日。
彼のためでなく、私のために。

ドレスを着て気持ちよくなるためではなく、
自分の肌で気持ちよくなるために。

競争のためではなく、
自分のために、自分で作った競争のために、
より良い自分になるために。

毎日、毎日。

—
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