豆腐の辛味噌焼きとカレー風味レンズ豆のブッダボウル

お肉を食べない日のタンパク質の取り入れ方は、お豆を中心にしています。ブッダボウルにお豆類が入ると見た目も可愛らしくなるので、栄養面だけでなく”映え”という意味でも、お豆は欠かせません。

珍しい食材はそのまま活かす

今回使用した食材は、スーパーなどではあまり見かけない食材ばかりです。私は初めて聞く名前の食材もありました（笑）

こういった食材を使うときは、食材をあまりカットせずにそのまま使うようにしています。インパクトがあって、味だけでなく見た目でも料理を楽しむことができるからです。

またベビーキャロットやルタバガのように、葉のついた根菜類は葉の部分もいただきます。少し葉の苦味を感じる場合があるので、茹でるときに塩を振って苦味を和らげるようにしています。

タンパク質の摂り方を意識する

ヴィーガンやベジタリアンの人、お肉を食べない日を意識的に作っている人は、やはりタンパク質が不足気味です。

そういった人はプロテインから摂取したり、食材から摂取する場合はお豆類から摂取したりする人が多いです。今回はお豆腐とレンズ豆を使いました。

お豆腐は焼き目がついている「焼き豆腐」を使っています。形が崩れにくく、フライパンなどで焼くときにはおすすめです。焼き豆腐はお肉の代替えとして使っている方も多く、衣をつけてコロッケ風にしてみるのも良いです！

レンズ豆は、私は玄米を炊くときに一緒に入れて使うことが多いです。一緒にすることで、簡単にタンパク質を摂取できるので、とてもおすすめです。

ひよこ豆のように浸水させる必要がなく、茹で時間も短いので、個人的にはひよこ豆よりレンズ豆の方が重宝しています。

今回はカレー風味にしていただきました。キーマカレーのような感覚でいただけるので結構おすすめです！ぜひ試してみてくださいね。

豆腐の辛味噌焼きとカレー風味レンズ豆のブッダボウル

旬の食材を使った簡単ブッダボウルレシピの紹介です。豆腐とレンズ豆を入れることでタンパク質をたっぷり補いました。お肉を食べない日のタンパク質摂取に、おすすめなレシピです。

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Cook Time 20 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Course Lunch, Main Course, Salad

Cuisine Japanese, Korean

Servings 1 人

Ingredients

  

• 玄米 レンズ豆、キヌア入り
• カーボロネロのオリーブオイル炒め
• 焼き豆腐の辛味噌焼き
• ルタバガ炒め
• カレー風味のレンズ豆
• ベビーキャロット

Instructions

 

カーボロネロのオリーブオイル炒め

• カーボロネロをオリーブオイルと塩コショウで炒める

焼き豆腐の辛味噌焼き

• 豆腐を一口サイズにカットし、オリーブオイルをしいたフライパンで全面を軽く焼く
• 味噌とコチュジャンを混ぜ合わせ、豆腐につけて焼く
• 塩コショウで味付けして完成！

ルタバガ炒め

• ルタバガを茹でる
• 食材が柔らかくなったら、オリーブオイルと塩コショウで炒める

カレー風味のレンズ豆

• レンズ豆を茹でる
• 茹で終わったらフライパンに移し、粉末のカレー粉、クミンパウダーをかけ、炒める
• ラー油を数滴垂らし、混ぜ合わせて完成

ベビーキャロット

• 茹でて、塩コショウで味付けするだけ

Notes

素材の味を活かせるように、味付けはシンプルにオリーブオイルや塩コショウだけにしています。（レンズ豆のカレー以外）
トッピングは順番が大切です。玄米から反時計回りにトッピングしますが、レンズ豆は一番最後にトッピングするようにしましょう。ベビーキャロットを最後にしてしまうと、レンズ豆が埋もれてしまいます。小さい食材は最後にトッピングするようにしています。

Keyword にんじん, レンズ豆, 玄米, 豆腐