白茄子とレンズ豆を使った簡単豆乳和風スープを作りました。白茄子を使っているので、とろみのある仕上がりになっています。
今回は食感を楽しむためにレンズ豆を入れました。レンズ豆は良質な炭水化物、タンパク質としておすすめな食材です。鉄分や葉酸なども含まれているので、貧血予防効果も期待できます。また葉酸は妊娠に不可欠な栄養素となっているので、妊娠中は積極的に摂取しましょう。
実は、作るときにだしつゆを大さじ2入れて、濃くて失敗しました（笑）なので、ポタージュを温めるときに豆乳を入れて調整しました。だしつゆを使いましたが、白味噌などと合わせても美味しく仕上がりそうです！
白茄子とレンズ豆の豆乳和風スープ
簡単にできる豆乳を使った和風スープレシピです。白茄子とレンズ豆を使って、とろみのあるポタージュスープに仕上げています。タンパク質も摂取できるスープレシピです。
Ingredients
スープ
- 白茄子
- レンズ豆
- 200 ml 無調整豆乳
- 1 大さじ だしつゆ
- ブイヨン 無添加
- オリーブオイル
- スイートバジル
- 塩コショウ
Instructions
- 白茄子を適当に切って、オリーブオイルで軽く炒める
- 炒めた白茄子と豆乳、だしつゆ、ブイヨンをミキサーに入れて混ぜ合わせる
- 鍋に②を入れて、レンズ豆を加えて温める
- 香り付けのスイートバジルを入れ、塩コショウをふってさらに温める
- レンズ豆が柔らかくなったら出来上がり！お皿に盛り付けたらお好みでバジルとコショウをのせてね！
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