芽キャベツとかぼちゃの豆乳味噌スープ
秋冬野菜の芽キャベツとかぼちゃを使ったほっこり温まる豆乳味噌スープレシピです。野菜に含まれるビタミンACEが豊富で、発酵食品である味噌を使用しているので、アンチエイジングや腸内環境を整える効果が期待できるスープになっています。
Ingredients
スープ
- 芽キャベツ
- かぼちゃ
- ブロッコリー
- 淡路島産玉ねぎ
- 5 g 和風だし
- 300 ml 豆乳
- 100 ml 水
- 適量 味噌
- 適量 コショウ
サラダ
- ベビーリーフ
- カラフルミニトマト
- 生アーモンド
- オリーブ
- 塩
コーンブレッド
Instructions
豆乳味噌スープを作る
- 鍋に豆乳とお水、和風だしを入れ、芽キャベツ、かぼちゃ、玉ねぎを入れて中火で煮込む（豆乳が沸騰しないように注意する）
- 野菜にある程度火が通ったら、ブロッコリーを加える
- ブロッコリーに火が通ったら、一度火を止めて味噌を溶かし入れる
- もう一度弱火で煮込み、完成！
- お好みで上からコショウを振る
サラダを作る
- ミニトマトは半分にカットする
- 具材を全てボウルに入れて、塩で味付けして完成！（オリーブを加えているので、サラダは塩のみ）
- プレートに盛り付けをして完成。