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2022-02-23 Lunch

芽キャベツとかぼちゃの豆乳味噌スープ

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芽キャベツとかぼちゃとブロッコリーなど、秋冬野菜を使った豆乳味噌スープです。旬の野菜を使った美容効果が期待できるスープレシピです。



芽キャベツは女性の味方

冬の野菜である芽キャベツは美しい肌を作ったりやホルモンバランスを整えたり、女性にとって嬉しい効果がたくさん詰まっています。ビタミンCはキャベツの4倍、ビタミンKは2倍含まれています。可愛らしい見た目だけでなく、食べるだけで豊富な栄養も摂取できる、まさに女性の味方といえるお野菜です。

また芽キャベツは、スルフォラファンというフィトケミカルを含んでいます。スルフォラファンは、アブラナ科の食材に含まれていることが多い栄養素で、ブロッコリーやカリフラワーなどが代表的です。スルフォラファンは、炎症を抑える効果や紫外線などによる赤みやシミを予防する効果、その他アンチエイジング効果が高い”グルタチオン”を生成する効果があります。

その他にもホルモンバランスを整える効果がある「インドール3カルビノール」というフィトケミカルも含んでいます。女性を美しくする要素がたっぷりですね。たくさん摂取しましょう!


発酵食品を加えて腸活効果を促す

今回は豆乳味噌スープということで、白味噌を加えています。腸活においては、食物繊維と発酵食品をバランスよく摂取することが大切です。具材やお野菜たっぷりにして食物繊維を、白味噌を加えて発酵食品を摂り入れました。ちなみに、豆乳を使用しているので、タンパク質も摂取できるスープに仕上げています。寒い朝にぴったりの朝スープです。お好きなサラダやパンと一緒に、プレート朝食のメニューの一つとしてぜひ試してみてくださいね!

その他おすすめスープレシピはこちら

  • 白茄子とレンズ豆の豆乳和風スープ
  • カリフラワーのポタージュスープ
  • さつまいもとビーツのポタージュスープ
  • 旬の野菜のほうとうスープ
soymilk-miso-soup-brussels-sprouts-pumpkin

芽キャベツとかぼちゃの豆乳味噌スープ

秋冬野菜の芽キャベツとかぼちゃを使ったほっこり温まる豆乳味噌スープレシピです。野菜に含まれるビタミンACEが豊富で、発酵食品である味噌を使用しているので、アンチエイジングや腸内環境を整える効果が期待できるスープになっています。
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Cook Time 30 mins
Total Time 30 mins
Course Breakfast, Lunch, Soup
Cuisine American, Japanese
Servings 1 人

Ingredients
  

スープ

  • 芽キャベツ
  • かぼちゃ
  • ブロッコリー
  • 淡路島産玉ねぎ
  • 5 g 和風だし
  • 300 ml 豆乳
  • 100 ml 水
  • 適量 味噌
  • 適量 コショウ

サラダ

  • ベビーリーフ
  • カラフルミニトマト
  • 生アーモンド
  • オリーブ
  • 塩

コーンブレッド

    Instructions
     

    豆乳味噌スープを作る

    • 鍋に豆乳とお水、和風だしを入れ、芽キャベツ、かぼちゃ、玉ねぎを入れて中火で煮込む(豆乳が沸騰しないように注意する)
    • 野菜にある程度火が通ったら、ブロッコリーを加える
    • ブロッコリーに火が通ったら、一度火を止めて味噌を溶かし入れる
    • もう一度弱火で煮込み、完成!
    • お好みで上からコショウを振る

    サラダを作る

    • ミニトマトは半分にカットする
    • 具材を全てボウルに入れて、塩で味付けして完成!(オリーブを加えているので、サラダは塩のみ)
    • プレートに盛り付けをして完成。
    Keyword かぼちゃ, グルテンフリー, スープ, ブロッコリー, 芽キャベツ

    Categories: Lunch Tags: broccoli, brussels-sprouts, pumpkin

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    Riho

    大阪在住/フードブロガー・フードフォトグラファー。「美容・健康・サステナブル」をテーマに、簡単で楽しいプラントベースレシピを考案している。フード写真講座などを開講。 Read More ...

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    rihojourney

    Breakfast that will make your heart flutter! Berry Breakfast that will make your heart flutter!
Berry smoothies are magic smoothies that power you up from the inside out! The energetic bright pink color will lift your spirits😍🍓

心がときめく朝ごはん🥣
ベリーのスムージーは、
体の内側からパワーがみなぎる魔法のスムージー!
エネルギッシュな鮮やかなピンク色が、
気分を上げてくれます💓

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At @rihojourney, I share easy and inspiring breakfast ideas with a focus on wellness, self-care and sustainability 🥑.

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ウェルネス/セルフケア/サスティナブルをテーマに、
簡単で心ときめく朝食アイデアを発信しています🥑

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    croissant ~ banana and coconut milk yogurt 🥐🇺🇸🇯🇵

(🇺🇸)
・croissant
・coconut milk powder 
・soy yogurt 
・hot water
・maple syrup 
・banana
・chia seeds 
・salt

⚫︎How to make coconut milk yogurt
① Add 3-4 tablespoons of coconut milk powder and 1 teaspoon of hot water to dissolve.
② Add 1 to 2 teaspoons soy milk yogurt.
③ Add 1 teaspoon maple syrup.
④ Mix together and voila!

Treat yourself to a breakfast.

---------
(🇯🇵)
バナナとココナッツミルクヨーグルトのクロワッサン
・クロワッサン @costco 
・ココナッツミルクパウダー @cocowell_jp 
・豆乳ヨーグルト
・お湯
・メイプルシロップ
・バナナ
・チアシード
・塩
・お皿 @riccioselect 

⚫︎ココナッツミルクヨーグルトの作り方
①ココナッツミルクパウダーを大さじ3~4、お湯小さじ1を加えて溶かす。
②豆乳ヨーグルトを小さじ1~2加える。
③メープルシロップを小さじ1加える。
④混ぜ合わせたら出来上がり!

自分へのご褒美に、朝食を。
おうちでパリジェンヌ気分を味わってみてね🇫🇷🥐💓

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    Breakfast that makes your heart flutter🥐. Cocon Breakfast that makes your heart flutter🥐.
Coconut milk yogurt and banana on a croissant. Sprinkle with salt and chia seeds and enjoy!

心がときめく朝ごはん🥐
クロワッサンに
ココナッツミルクヨーグルトとバナナを挟んで。
塩とチアシードを振って、いただきます😌🙏

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    椎茸とさつまいもの甘辛ビーフン(グルテンフリー)

⚫︎材料
・しいたけ 3個
・さつまいも お好きな量
・玉ねぎ 半分
・ビーフン お好きな量

⚫︎味付け
・オリーブオイル
・醤油 大さじ1〜2
・みりん 大さじ1
・コチュジャン 小さじ1/2〜1
・メープルシロップ 小さじ1〜2
・粉末の出汁 適量
・片栗粉 適量
・塩コショウ 適量
・ごま お好みで

①ビーフンをお湯につけて10分ほど放置する
②その間に、しいたけ、さつまいも、玉ねぎを食べやすい大きさにカットし、オリーブオイルで炒める(さつまいもは火が通りやすいように、薄切りがおすすめ)
③①を②に入れる、この時ビーフンにつけたお湯も少し入れる
④全体を軽く炒め、醤油、みりん、コチュジャン、メープルシロップ、粉末の出汁、塩コショウを入れる
※すべて目分量、上記記載の目安程度に。
⑤片栗粉を加え、とろみを出す。
⑥お皿に盛り付け、ごまを振ったら完成!

主食にもおかずにもなる一品。
タイビーフンを使ったけど、
春雨でもいいし、生麺でもいけそうだし、
正直なんでもあり(笑)

完全に独自のアイデアレシピ🤓💡
とにかく、美味しいってことだけ言っておく✌️

ビーフンを入れずに、
蓮根やピーマンやパプリカを入れるのも◎
おかずとしても合うだろうし、
その場合はご飯にかけても美味しい。

色合い的にはピーマンを入れた方がよかったかな😂(笑)

ビーフンはグルテンフリーのものを使用。
業務用スーパーにて購入🛒

カットしてフライパンに入れるだけの、
洗い物少なめレシピです😏✨

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自分を労わる #簡単朝ごはん レシピは
こちらから @rihojourney 

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    アボカドとトマトのサラダ🥑🍅 Avoca アボカドとトマトのサラダ🥑🍅
Avocado and Tomato Salad 

アボカドやトマト、ナッツなど、
スーパーにいつでも売っている食材を
混ぜ合わせただけのサラダ🍽️(簡単🥹)

味付けはシンプルに。
オリーブオイルと塩コショウのみ🧂
市販のドレッシングは使いません。

サラダは必ずボールに入れて、
全部の食材を混ぜ合わせてお皿に盛りつけ。

味や食材がしっかり混ざるし、盛り付けしやすいよ✌️

トッピングのポイントは
盛り付けした後に少しコショウを振ること!
オシャレな雰囲気が出ます😏✨

⚫︎サラダ
・ベビーリーフ
・カイワレ大根
・ミニトマト
・アボカド
・ナッツ
⚫︎ドレッシング
・オリーブオイル
・塩コショウ

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    43kgだった私の体重は、今やプラス9kg。
(もはや10kgでいい😂)
おなかにお肉もあるし、からだが全部ムチムチしてる。

たぶんきっと、インスタで見かける、
世の中の“良いスタイル”とは言えないと思う。

そんな今の状態の自分をさらけ出すのは、
少し勇気がいる🥺

けれども、
どんな状態の自分であっても、受け入れる。

受け入れて、また自分自身を高めるために、
より良い自分を目指して、
毎朝のルーティンを行うのみ💪

30代になって、体重を落としにくいのは承知してる。

それでも毎日、からだを動かす。
すべては自分のために。
たぶんそれは自己満足、でもそれで良い✌️

—

ダイエットではなく、ライフスタイル。
一日ではなく、毎日。
彼のためでなく、私のために。

ドレスを着て気持ちよくなるためではなく、
自分の肌で気持ちよくなるために。

競争のためではなく、
自分のために、自分で作った競争のために、
より良い自分になるために。

毎日、毎日。

—
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