豆乳チーズリゾットにアレンジを加えてみました。かぼちゃを使ったヴィーガン玄米リゾットです。かぼちゃやさつまいもを使っているので、秋にぴったりのリゾットです！
玄米やオートミールを豆乳とチーズで煮込んだら、簡単にチーズリゾットが出来上がります。かぼちゃはレンジで温めてから豆乳と一緒にミキサーにかけて、玄米と一緒に煮込んでくださいね。
今回は隠し味にタイムを入れて煮込みました。本当にハーブひとつで美味しさが全然違うので、不思議です。味に奥行きが感じられるのがハーブのすごいところです。使用した玄米、実はさつまいもご飯にしてます。ご飯を炊くときにさつまいもと玄米を一緒に炊くだけなので、とても簡単です！
かぼちゃと豆乳のチーズリゾット
玄米を使用した豆乳チーズリゾットにかぼちゃを加えてアレンジしています。乳製品や卵不使用のヴィーガンレシピです！秋にぴったりの濃厚チーズリゾット。
Ingredients
リゾット
- かぼちゃ
- 舞茸
- さつまいも
- 玄米
- 無調整豆乳
- ヴィーガンチーズ
- タイム
- オリーブオイル
- 塩コショウ
- パセリ
Instructions
- かぼちゃを電子レンジで温める
- かぼちゃと豆乳をミキサーにかける（一部かぼちゃは残しておきましょう）
- 鍋にオリーブオイルをしき、さつまいもご飯と舞茸、タイム、②を入れて煮込む
- 火を止めて、ヴィーガンチーズを入れて溶かす。全体と混ぜ合わせ、塩コショウで軽く味付けする
- お皿に盛り付け、上からパセリとコショウを振ったら完成！
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