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アンチエイジング効果を狙ったサラダレシピ。スーパーフードのキヌアに、リコピンが豊富なトマト、美容栄養素を豊富に含むブロッコリースプラウト、ビタミンCや豊富なミネラルを含むジャガイモ(インカのめざめ)を入れたサラダになっています。
スーパーフードのキヌアはミネラルが豊富で、食物繊維やタンパク質を多く含む食材。野菜だけだとなかなか摂取できない栄養素が含まれているので、サラダにはだいたいキヌアを入れています。
また、栄養価が高いことで知られているブロッコリースプラウト。ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンには活性酸素を除去する働きがあるため、アンチエイジング効果が期待できます。今回使用した「インカのめざめ」という比較的小さいサイズのジャガイモにもゼアキサンチンが含まれているため、同様の効果が!美を追求する方におすすめのサラダになっています(笑)
サラダを作るときのポイントは彩を大切に。カラフルな彩の食材は栄養価が高く、カラダにも良いとされています。
![quinoa-tomato-salad](https://thejoyofveggie.com/wp-content/uploads/2021/11/4EA2DD1B-0A00-4444-A7D0-C612BC748EC8-scaled.jpg)
キヌアとトマトのサラダ
スーパーフードのキヌアと彩りトマト、ベビーリーフを使ったサラダレシピです。ブロッコリースプラウトや「インカのめざめ」という比較的小さめなじゃがいもを入れて、アンチエイジング効果を意識したサラダレシピです。
Ingredients
サラダ
- ベビーリーフ
- ミディアムトマト赤・黄色
- マッシュルーム
- インカのめざめ
- キヌア あらかじめ湯で戻しておく(冷凍さえておいたものを使用)
- ブロッコリースプラウト
- オリーブオイル
- 塩コショウ
Instructions
- インカのめざめを半分にカットし、オーブントースターで10〜15分焼く
- ミディアムトマトとマッシュルームをカットする
- 全てボウルに入れ、オリーブオイルと塩コショウを振って混ぜ合わせて完成!
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