アボカドと豆腐のクリームをベースに、オートミールでクリームリゾットを作りました。濃厚さがたまらないこのオートミールリゾットは、ヘルシーで満腹感も得られるので、減量中の方にもおすすめなレシピになっています。
お米の代わりに、オーバーナイトオーツ
オートミールはいくつか種類があって、代表的なものにクイックオーツ、ロールドオーツ、インスタントオーツなどがあります。クイックオーツやインスタントオーツはかなり軽いので、すぐ湯戻しできて、忙しい方にはおすすめなのです。ですが、個人的にあまり食感が好きではなくて（笑）
オートミールを選ぶときは、好みの食感などで選んでいただくのが良いと思うのですが、私のおすすめはロールドオーツです！歯ごたえを感じられるので、おかゆやリゾットにとても向いていて、初めての方にも比較的食べやすい種類かなと思います。
今回のリゾットで使用しているのもロールドオーツです。前日の夜にロールドオーツに無調整豆乳を加えて、一晩冷蔵庫で寝かしています。これを「オーバーナイトオーツ」というのですが、お米を研ぐより手間が省けるので、私のオートミールレシピには出番が多いです。普段仕事で忙しい人でも、取り入れやすいかなと思います。
また、オーバーナイトオーツにする際におすすめなのが、キヌアやチアシードを加えたり、お米に加える雑穀などを加えたりすること。ミネラルや食物繊維、栄養素が豊富に摂取できるので、本当におすすめです！雑穀なども一晩寝かせれば、比較的柔らかくなって食べやすくなりますが、食感などが気になる方は、翌日の朝に軽く電子レンジやお鍋で温めるとより食べやすくなっておすすめです！
ミキサーで作るクリームリゾット
私はクリームベースのリゾットやパスタなどを作るときに、ミキサーを使ってベースとなるクリームソースを作ります。とにかく簡単で、経験上、クリーム系であればなんでも作れるなと思っています（笑）マッシュルームや玉ねぎ、刻んだガーリックなどに、ミルクを加えてミキサーにかければ、ベースのクリームは簡単にできちゃいます。
今回はアボカドと豆腐をベースにクリームソースを作りました。どちらも少し重たい感じの食材なのですが、オーバーナイトオーツにも豆乳が入っているので、クリームベースは少しトロッと、重ための方が食べ応えのあるリゾットに仕上がります。（食感が楽しめます）ぜひ試してみてくださいね！
オーバーナイトオーツを使ったおすすめレシピ
アボカドのオートミールリゾット
Ingredients
ベース
- 35 g オートミール
- 10 g キヌア
- 5 g 雑穀
- 100 ml 無調整豆乳
クリームソース
- 1/2 個 玉ねぎ
- 少量 刻みニンニク
- 150 g 豆腐
- 1/2 個 アボカド
- コショウ
- ココナッツオイル（無香）
トッピング
- アボカド
- グリーンピース
- コショウ
Instructions
- 前日の夜にベースの食材全てを容器に入れて、一晩寝かす
クリームソースを作る
- 玉ねぎを細かく刻み、ニンニクと一緒にココナッツオイルを敷いたフライパンで炒める
- ②を深めの容器に移し、豆腐とアボカド、塩を加えてハンドブレンダーで撹拌する
リゾットを作る
- 前日に寝かせておいたオートミール等をフライパンに入れ、火を通す。グリーンピースも一緒に加える
- 先ほど作ったクリームソースを加え、混ぜ合わせる。塩コショウを振り、火が通ったら完成！
- お好みでアボカドをトッピングしてくださいね！
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