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2022-04-17 Lunch

手作りドレッシングのブッダボウル

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お箸でいただくブッダボウルは、お野菜たっぷりで見た目も色鮮やかに仕上げました。お野菜中心ではありますが、玄米にレンズ豆を加えているのでタンパク質も補えるレシピになっています。ビタミンA,C,E,Kが豊富で、リンやマンガン、マグネシウム、亜鉛などのミネラルも豊富です。



栄養バランスが整った食事を簡単に作る方法

私は料理があまり得意ではないので、手の込んだ料理や和食がほとんど作れません。基本的にはフライパンなどで火を通す料理はせずに、スムージーやサラダなど生のまま野菜やフルーツを摂取することがほとんどです。

そんな私ですが、料理を作るときは『色味バランス』をとても意識しています。視覚から自分を楽しませる、自分を喜ばせるためにそのようにしています。その色へのこだわりが、自然と栄養バランスのとれた食事につながるということに気がつきました。私は料理を作るときに、3〜4色に収めるようにしています。

今回でいうと、緑(レタス・ほうれん草・ブロッコリー)、赤(ミニトマト)、茶(マッシュルーム・玄米・ドレッシング)の3色です。栄養素をいくつか紹介すると、レタスにはビタミンCやカリウム・カルシウム、ほうれん草にはビタミンAやアルファリポ酸・鉄など。ミニトマトにはビタミンC、リコピンなど。またマッシュルームや玄米にはにはビタミンBが豊富に含まれています。またドレッシングにはピーナッツバターとオリーブオイルを使用しているので、ビタミンEが豊富に含まれています。(ちなみに玄米にはマグネシウムやリン、マンガンなどのミネラルも豊富に含まれています!)

ポイントは食材そのものの色味のバランスを意識することです。火を通して調理した後の食材の色味は、変わってしまうことがあるので、生のままでの食材の色味バランスを意識すると良いかなと思います。


あなたを美しくさせる食事

私は『美しい生き方は、美しい食べものからーEat Beautyー』というのも掲げています。食べ物は、私たちを作る大事な資源、原料、エネルギーの源、そして思考の源でもあります。

”美しい食べもの、それは自然の恵みであること。そしてそれをありがたくいただくこと”

ー私たちは何かを人からいただくときに「ありがたい」という気持ちが芽生え、そのものに対して丁寧に扱いますよね。現代は食べることに対して、ありがたさを忘れているような気がしています。コンビニやお惣菜をはじめとした加工食品や時短料理が主流となり、食事に便利さが求められ、「食事は当たり前」の存在になっています。

ですが、食べものというのは食べる直前に「いただきます」と手を揃えていうように、”いただくもの”なのです。そしてその自分がいただくものに対して、丁寧に接するその姿勢が、あなたの美しさにつながるのです。丁寧というのは、長い時間をかけることではなく、気持ちの問題だと思っています。あなたのペースで、食べものに丁寧に向き合い、感謝していただく。これこそが「美しくさせる食事法」だと信じています。

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Buddha Bowl with homemade dressing

手作りドレッシングのブッダボウル

栄養満点の簡単ブッダボウルレシピです。玄米を中心に、βカロテンが豊富な食材を目一杯使った健康と美容に効果的なブッダボウルです。ピーナッツバターで作った手作りドレッシングソースでいただきましょう。作り方の動画もチェック!
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Cook Time 25 mins
Total Time 25 mins
Course Lunch, Main Course
Cuisine Japanese
Servings 1 人

Ingredients
  

ブッダボウル

  • 玄米 レンズ豆とキヌア入り
  • レタス
  • 炒めたほうれん草
  • ブロッコリー
  • マッシュルームのガーリック炒め
  • 焼きミニトマト

濃厚胡麻だれドレッシング

  • 2 大さじ ピーナッツバター
  • 1 大さじ 濃い出汁つゆ
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 適量 白胡麻
  • 適量 塩コショウ
  • 少々 アガベシロップ

Instructions
 

  • ブロッコリーを茹でるor電子レンジで温める
  • ほうれん草を塩コショウで炒める→小皿へうつす
  • マッシュルームをカットし、ニンニクを刻む。②で使ったフライパンにマッシュルームとニンニク、塩を加え、オリーブオイルで炒める→小皿へうつす
  • ③で使ったフライパンでミニトマトを焼く
  • ドレッシングを作る(材料を全て加えて混ぜ合わせる)
  • プレートに盛り付けて、ドレッシングを小皿に入れて添えたら、完成!

Notes

フライパンに残った食材のうまみを生かすために、焼き物は一つのフライパンで全て完結させます。トッピングはボリュームの大きいものから順にトッピングしていきましょう。
Keyword きのこ, ほうれん草, キヌア, サラダ, トマト, ピーナッツバター, ブロッコリー, 玄米

ブッダボウルレシピはこちら

  • 豆腐の辛味噌焼きとカレー風味レンズ豆のブッダボウル
  • 冬野菜たっぷりブッダボウル
  • アボカドと納豆キムチのブッダボウル
  • カラフル野菜たっぷりのブッダボウル

Categories: Lunch Tags: broccoli, gluten-free, mushroom, olive, peanutbutter, spinach, tomato, vegan

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Riho

大阪在住/フードブロガー・フードフォトグラファー。「美容・健康・サステナブル」をテーマに、簡単で楽しいプラントベースレシピを考案している。フード写真講座などを開講。 Read More ...

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rihojourney

Breakfast that will make your heart flutter! Berry Breakfast that will make your heart flutter!
Berry smoothies are magic smoothies that power you up from the inside out! The energetic bright pink color will lift your spirits😍🍓

心がときめく朝ごはん🥣
ベリーのスムージーは、
体の内側からパワーがみなぎる魔法のスムージー!
エネルギッシュな鮮やかなピンク色が、
気分を上げてくれます💓

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At @rihojourney, I share easy and inspiring breakfast ideas with a focus on wellness, self-care and sustainability 🥑.

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ウェルネス/セルフケア/サスティナブルをテーマに、
簡単で心ときめく朝食アイデアを発信しています🥑

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croissant ~ banana and coconut milk yogurt 🥐🇺🇸🇯🇵

(🇺🇸)
・croissant
・coconut milk powder 
・soy yogurt 
・hot water
・maple syrup 
・banana
・chia seeds 
・salt

⚫︎How to make coconut milk yogurt
① Add 3-4 tablespoons of coconut milk powder and 1 teaspoon of hot water to dissolve.
② Add 1 to 2 teaspoons soy milk yogurt.
③ Add 1 teaspoon maple syrup.
④ Mix together and voila!

Treat yourself to a breakfast.

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(🇯🇵)
バナナとココナッツミルクヨーグルトのクロワッサン
・クロワッサン @costco 
・ココナッツミルクパウダー @cocowell_jp 
・豆乳ヨーグルト
・お湯
・メイプルシロップ
・バナナ
・チアシード
・塩
・お皿 @riccioselect 

⚫︎ココナッツミルクヨーグルトの作り方
①ココナッツミルクパウダーを大さじ3~4、お湯小さじ1を加えて溶かす。
②豆乳ヨーグルトを小さじ1~2加える。
③メープルシロップを小さじ1加える。
④混ぜ合わせたら出来上がり!

自分へのご褒美に、朝食を。
おうちでパリジェンヌ気分を味わってみてね🇫🇷🥐💓

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Breakfast that makes your heart flutter🥐. Cocon Breakfast that makes your heart flutter🥐.
Coconut milk yogurt and banana on a croissant. Sprinkle with salt and chia seeds and enjoy!

心がときめく朝ごはん🥐
クロワッサンに
ココナッツミルクヨーグルトとバナナを挟んで。
塩とチアシードを振って、いただきます😌🙏

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椎茸とさつまいもの甘辛ビーフン(グルテンフリー)

⚫︎材料
・しいたけ 3個
・さつまいも お好きな量
・玉ねぎ 半分
・ビーフン お好きな量

⚫︎味付け
・オリーブオイル
・醤油 大さじ1〜2
・みりん 大さじ1
・コチュジャン 小さじ1/2〜1
・メープルシロップ 小さじ1〜2
・粉末の出汁 適量
・片栗粉 適量
・塩コショウ 適量
・ごま お好みで

①ビーフンをお湯につけて10分ほど放置する
②その間に、しいたけ、さつまいも、玉ねぎを食べやすい大きさにカットし、オリーブオイルで炒める(さつまいもは火が通りやすいように、薄切りがおすすめ)
③①を②に入れる、この時ビーフンにつけたお湯も少し入れる
④全体を軽く炒め、醤油、みりん、コチュジャン、メープルシロップ、粉末の出汁、塩コショウを入れる
※すべて目分量、上記記載の目安程度に。
⑤片栗粉を加え、とろみを出す。
⑥お皿に盛り付け、ごまを振ったら完成!

主食にもおかずにもなる一品。
タイビーフンを使ったけど、
春雨でもいいし、生麺でもいけそうだし、
正直なんでもあり(笑)

完全に独自のアイデアレシピ🤓💡
とにかく、美味しいってことだけ言っておく✌️

ビーフンを入れずに、
蓮根やピーマンやパプリカを入れるのも◎
おかずとしても合うだろうし、
その場合はご飯にかけても美味しい。

色合い的にはピーマンを入れた方がよかったかな😂(笑)

ビーフンはグルテンフリーのものを使用。
業務用スーパーにて購入🛒

カットしてフライパンに入れるだけの、
洗い物少なめレシピです😏✨

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自分を労わる #簡単朝ごはん レシピは
こちらから @rihojourney 

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アボカドとトマトのサラダ🥑🍅 Avoca アボカドとトマトのサラダ🥑🍅
Avocado and Tomato Salad 

アボカドやトマト、ナッツなど、
スーパーにいつでも売っている食材を
混ぜ合わせただけのサラダ🍽️(簡単🥹)

味付けはシンプルに。
オリーブオイルと塩コショウのみ🧂
市販のドレッシングは使いません。

サラダは必ずボールに入れて、
全部の食材を混ぜ合わせてお皿に盛りつけ。

味や食材がしっかり混ざるし、盛り付けしやすいよ✌️

トッピングのポイントは
盛り付けした後に少しコショウを振ること!
オシャレな雰囲気が出ます😏✨

⚫︎サラダ
・ベビーリーフ
・カイワレ大根
・ミニトマト
・アボカド
・ナッツ
⚫︎ドレッシング
・オリーブオイル
・塩コショウ

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43kgだった私の体重は、今やプラス9kg。
(もはや10kgでいい😂)
おなかにお肉もあるし、からだが全部ムチムチしてる。

たぶんきっと、インスタで見かける、
世の中の“良いスタイル”とは言えないと思う。

そんな今の状態の自分をさらけ出すのは、
少し勇気がいる🥺

けれども、
どんな状態の自分であっても、受け入れる。

受け入れて、また自分自身を高めるために、
より良い自分を目指して、
毎朝のルーティンを行うのみ💪

30代になって、体重を落としにくいのは承知してる。

それでも毎日、からだを動かす。
すべては自分のために。
たぶんそれは自己満足、でもそれで良い✌️

—

ダイエットではなく、ライフスタイル。
一日ではなく、毎日。
彼のためでなく、私のために。

ドレスを着て気持ちよくなるためではなく、
自分の肌で気持ちよくなるために。

競争のためではなく、
自分のために、自分で作った競争のために、
より良い自分になるために。

毎日、毎日。

—
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