ダイエット中の方にピッタリ！ヘルシーで栄養満点のにんじんオートミールクッキーです。緑黄色野菜は色味がはっきり出るので、焼き菓子との相性がとっても良いです。今回はβカロテン豊富なにんじんを使って、ヘルシーなクッキーを作りました。

しっとりめのオートミールクッキー

今回作ったオートミールクッキーには、オートミールの他に、米粉とココナッツフラワーを使用しています。オートミールだけでも作ることは可能なのですが、オートミールだけだと少しパサつきが目立ち、生地を練る時に少しまとまりにくいです。米粉を加えることで全体にしっとりさをプラスさせることができます。逆に米粉だけでも作ることは可能ですが、少しもったりした感じになることが多いかなと思います。なので、オートミールとココナッツフラワーと一緒にすることで、柔らかさのあるしっとりめのクッキーに仕上げることができます！

質の高いスイーツを食べる

緑黄色野菜はクッキーやパウンドケーキといった焼き菓子との相性が非常に良いです！ほうれん草やにんじん、かぼちゃなど焼き菓子に加えると色味もしっかりつきますし、栄養も摂取することができます。野菜が苦手な方は、甘味料を少し多めに入れれば食べやすくなりますし、減量したいけどおやつがやめられないという方は、比較的カロリーを抑えてクッキーを存分に楽しむことができます。

私は後者の人間なのですが、クッキーやパウンドケーキなどの焼き菓子、パンケーキやケーキなどの甘いものが大好き。体にあまりよくないとわかっておきながら、我慢することはなかなかできなくて（笑）我慢するとストレスにもなります。なので、食べるものの量は変えずに”質”にこだわるようになりました。基本的に世の中に出回っているスイーツは、小麦粉や砂糖を使っています。そういったものをできるだけ避けるために、小麦粉は米粉やオートミールやおからパウダーなど、代用できるものに変更しています。自分で作るものは基本的にグルテンフリーなものにしています。また砂糖（いわゆる白砂糖）は、きび糖、アガベシロップ、メープルシロップ、ココナッツシュガーなど、茶色の砂糖に変更していて、甘味料からも少しでも栄養を摂るように心がけています。またフルーツを摂取することで「自然が作り出した食材本来の甘さ」を摂ることにもつながっています。

こういったスイーツを自分で作るようになってから、一番驚いたのが肌荒れが改善されたこと。食べる量やカロリーについつい目がいきがちですが、一番大切なのは「どういったものを体に摂り入れるか」これに尽きるなと、改めて感じました。

ということで、少し話が逸れましたが、グルテンフリーのにんじんオートミールクッキーは、にんじんやオートミールの栄養をしっかり摂取することができます。ぜひ試してみてくださいね！

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Riho🌵簡単で楽しいヘルシーレシピ｜料理写真(@rihojourney)がシェアした投稿