栄養バランスが簡単に摂れるチョップドサラダレシピです。キヌアを入れて食物繊維と、ひよこ豆を入れてタンパク質を。ビタミンACEも入ったレシピになっています！これ一食で一日腹持ちするほど、満腹感もえられます。ダイエット中の方にとってもおすすめのサラダです。

サラダを食べることが「健康」につながるとは限らない

プラントベースの食事を初めてから、野菜やフルーツを摂取することが多くなりました。野菜中心の生活にすることで、体やお肌が健康に繋がっていると実感しています。生のお野菜は「フィトケミカル」という美容と健康に効果的な物質が含まれています。自然が与えてくれた”美容と健康の恵み”を、しっかりいただくこと。高いスキンケアを買ったり、エステに通ったり、頑張って減量しようとしなくても、自然と「美容と健康」は手に入るのだと思っています。ただし、このフィトケミカルや野菜やフルーツの栄養素を最大限に活かすには、食べ方に注意する必要があります。

現代は「時短・簡単」が主流となって、さまざまな便利食品が出回るようになりました。忙しい現代人にとって、とてもありがたい商品ではありますが、気をつけなければいけないのが「食品添加物」についてです。

ドレッシングが肌荒れの原因にも

生のお野菜、とりわけサラダなどを食べる際にドレッシングを用いることが多いと思いますが、スーパーなどで売られている安価なドレッシングには、質の悪い油や食品添加物（特にうま味調味料など）が原材料に用いられていることがほとんどです。（もちろん、添加物不使用のドレッシングもあります！）「サラダを摂取することは体に良い」ということは、誰もが知っていることだと思いますが、体に良くないドレッシングを用いることで、むしろ体にとってマイナスな影響を与えてしまいます。

質の悪い油や食品添加物は「毒素」の原因になるとされています。せっかく健康のためにサラダを食べたとしても、ある意味、一緒に毒素を摂り入れながら野菜を摂取していることになるのです！

もちろん、体内に入った毒素を取り除く働きは人間の体の機能として備わっています。しかし、毒素の摂取が多いとうまく排出できず体に溜まってしまいます。それを皮膚などから出そうとすることで、ニキビなどの肌荒れにつながってしまうのです。また、この毒素は腸内環境や血流に悪影響を与えるため、便秘・肌荒れ・冷えやむくみの原因につながります。

手作りのドレッシングを

私は元々サラダが大好きなのですが、ドレッシングをたっぷりかけていただいていました。「野菜を食べているのに、なぜ肌荒れが改善されないのだろう？」とずっと悩んでいたのですが、ドレッシングの重要性を知ってから、サラダにかけるドレッシングはシンプルでナチュラルなもの、手作りのものにしています。

一番簡単なのが、『塩コショウ＆オリーブオイル』の組み合わせ。どんなサラダとも相性が良いです。またフレンチドレッシングのような味わいが好きな方には、『ココナッツオイル＆アップルサイダービネガー』の組み合わせがおすすめです。シーザードレッシングのような濃厚なドレッシングは、『豆乳ヨーグルト＆ピーナッツバター＆塩コショウ』をベースとして、レモン汁を加えたもの、アップルサイダービネガーを加えたもの、その他スパイスを加えたものなど。レパートリーが豊富です。野菜やフルーツの美容効果、健康効果を最大限に活かすためにも、良質なドレッシングで野菜をいただくことを意識しましょう！

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