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2022-06-15 Dessert

豆腐とバナナのプティングケーキ

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豆腐とバナナを使ったプティングケーキです。プロテインを加えて、タンパク質も豊富に。一晩寝かせることでモチモチ食感がたまりません!ヘルシーなスイーツなので、小腹が空いた時なんかにとってもおすすめです!



グルテンフリーについて

今回使った材料にはグルテンが含まれていないものを使用しています。グルテンとは小麦粉やライ麦、大麦などに含まれるタンパク質のことです。最近は”グルテンフリー”という言葉をよく耳にするようになりましたが、このグルテンが含まれていないものをそのように呼びます。グルテンは、消化不良を引き起こす原因になったり、老化を早めたり、私たちのからだの不調の原因になったりします。美容にもあまり良くないと言われていて、肌トラブルを引き起こすとも言われています。

私は以前腸内検査をした際に、グルテン耐性がある方だということがわかったので、そこまで意識していません。ですが、グルテンに対する耐性は人によって異なるので、からだやお肌に不調を感じたときは摂取を控えてみるのもいいかなと思います。

個人的には「美容にはあまり良くない」と言われると、摂取するのを控えたくなります(笑)


グルテンフリーなスイーツ

今回使用した粉物は、グルテンフリーな米粉やココナッツフラワーを用いています。米粉はグルテンフリーな粉物として一番代表的かなと思います。ココナッツフラワーは聞きなれないかもしれませんが、ココナッツから採れる粉物で、食物繊維が豊富で、水分を吸収して膨らむ性質があるので、少量でも満腹感が得られます。おからに近い食感なので、おからの代用としてもおすすめです。

スイーツやパンには基本的に小麦粉が用いられています。私はスイーツやパンが大好きなので(毎日パンを食べます)、自分で作るおやつにはなるべく、グルテンフリーなものを代用してグルテンを摂取しすぎないように心がけています。

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おすすめグルテンフリーレシピ

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tofu and banana pudding cake

豆腐とバナナのプティングケーキ

豆腐とバナナをベースに、米粉とプロテインを加えた簡単プリンケーキの作り方を紹介しています。とっても簡単でモチモチ食感が楽しめます!
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Cook Time 45 mins
一晩寝かせる時間 1 d
Total Time 45 mins
Course Dessert, Pancake, Snack
Cuisine American, Japanese
Servings 2 人

Ingredients
  

  • 300 g 豆腐
  • 50 g 米粉
  • 20 g ココナッツフラワー cocowell
  • 20 g プロテイン
  • 1 小さじ ベーキングパウダー
  • 3 大さじ ココナッツシュガー cocowell
  • 適量 ダージリンパウダー

トッピング

  • バナナ1本

Instructions
 

  • オーブンを180°で温めておく
  • ダージリンパウダー以外の材料をすべてミキサーに入れて混ぜ合わせる
  • 混ぜ合わさったら、ダージリンパウダーを入れて、軽くヘラなどで混ぜ合わせる
  • クッキングシートを敷いた型に生地を流し込む
  • バナナを半分にカットし、トッピングする⑤180°のオーブンで30分ほど焼く
  • 粗熱をとり、冷蔵庫で半日〜1日寝かす、完成!

Notes

出来立ても美味しいのですが、一晩寝かせた方が、豆腐と米粉のもちっと感が楽しめるので、そっちの方がおすすめです。
ずっしりした食べ応えのあるプティングケーキですが、使っている材料がそんなに重くないので、結構ペロリと食べられますよ!
Keyword グルテンフリー, ココナッツ, バナナ, ヴィーガン, 米粉, 豆腐

Categories: Dessert Tags: banana, coconut, gluten-free, protein, rice flour, tofu, vegan

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Riho

大阪在住/フードブロガー・フードフォトグラファー。「美容・健康・サステナブル」をテーマに、簡単で楽しいプラントベースレシピを考案している。フード写真講座などを開講。 Read More ...

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Breakfast that will make your heart flutter! Berry Breakfast that will make your heart flutter!
Berry smoothies are magic smoothies that power you up from the inside out! The energetic bright pink color will lift your spirits😍🍓

心がときめく朝ごはん🥣
ベリーのスムージーは、
体の内側からパワーがみなぎる魔法のスムージー!
エネルギッシュな鮮やかなピンク色が、
気分を上げてくれます💓

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ウェルネス/セルフケア/サスティナブルをテーマに、
簡単で心ときめく朝食アイデアを発信しています🥑

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croissant ~ banana and coconut milk yogurt 🥐🇺🇸🇯🇵

(🇺🇸)
・croissant
・coconut milk powder 
・soy yogurt 
・hot water
・maple syrup 
・banana
・chia seeds 
・salt

⚫︎How to make coconut milk yogurt
① Add 3-4 tablespoons of coconut milk powder and 1 teaspoon of hot water to dissolve.
② Add 1 to 2 teaspoons soy milk yogurt.
③ Add 1 teaspoon maple syrup.
④ Mix together and voila!

Treat yourself to a breakfast.

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(🇯🇵)
バナナとココナッツミルクヨーグルトのクロワッサン
・クロワッサン @costco 
・ココナッツミルクパウダー @cocowell_jp 
・豆乳ヨーグルト
・お湯
・メイプルシロップ
・バナナ
・チアシード
・塩
・お皿 @riccioselect 

⚫︎ココナッツミルクヨーグルトの作り方
①ココナッツミルクパウダーを大さじ3~4、お湯小さじ1を加えて溶かす。
②豆乳ヨーグルトを小さじ1~2加える。
③メープルシロップを小さじ1加える。
④混ぜ合わせたら出来上がり!

自分へのご褒美に、朝食を。
おうちでパリジェンヌ気分を味わってみてね🇫🇷🥐💓

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Breakfast that makes your heart flutter🥐. Cocon Breakfast that makes your heart flutter🥐.
Coconut milk yogurt and banana on a croissant. Sprinkle with salt and chia seeds and enjoy!

心がときめく朝ごはん🥐
クロワッサンに
ココナッツミルクヨーグルトとバナナを挟んで。
塩とチアシードを振って、いただきます😌🙏

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椎茸とさつまいもの甘辛ビーフン(グルテンフリー)

⚫︎材料
・しいたけ 3個
・さつまいも お好きな量
・玉ねぎ 半分
・ビーフン お好きな量

⚫︎味付け
・オリーブオイル
・醤油 大さじ1〜2
・みりん 大さじ1
・コチュジャン 小さじ1/2〜1
・メープルシロップ 小さじ1〜2
・粉末の出汁 適量
・片栗粉 適量
・塩コショウ 適量
・ごま お好みで

①ビーフンをお湯につけて10分ほど放置する
②その間に、しいたけ、さつまいも、玉ねぎを食べやすい大きさにカットし、オリーブオイルで炒める(さつまいもは火が通りやすいように、薄切りがおすすめ)
③①を②に入れる、この時ビーフンにつけたお湯も少し入れる
④全体を軽く炒め、醤油、みりん、コチュジャン、メープルシロップ、粉末の出汁、塩コショウを入れる
※すべて目分量、上記記載の目安程度に。
⑤片栗粉を加え、とろみを出す。
⑥お皿に盛り付け、ごまを振ったら完成!

主食にもおかずにもなる一品。
タイビーフンを使ったけど、
春雨でもいいし、生麺でもいけそうだし、
正直なんでもあり(笑)

完全に独自のアイデアレシピ🤓💡
とにかく、美味しいってことだけ言っておく✌️

ビーフンを入れずに、
蓮根やピーマンやパプリカを入れるのも◎
おかずとしても合うだろうし、
その場合はご飯にかけても美味しい。

色合い的にはピーマンを入れた方がよかったかな😂(笑)

ビーフンはグルテンフリーのものを使用。
業務用スーパーにて購入🛒

カットしてフライパンに入れるだけの、
洗い物少なめレシピです😏✨

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自分を労わる #簡単朝ごはん レシピは
こちらから @rihojourney 

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アボカドとトマトのサラダ🥑🍅 Avoca アボカドとトマトのサラダ🥑🍅
Avocado and Tomato Salad 

アボカドやトマト、ナッツなど、
スーパーにいつでも売っている食材を
混ぜ合わせただけのサラダ🍽️(簡単🥹)

味付けはシンプルに。
オリーブオイルと塩コショウのみ🧂
市販のドレッシングは使いません。

サラダは必ずボールに入れて、
全部の食材を混ぜ合わせてお皿に盛りつけ。

味や食材がしっかり混ざるし、盛り付けしやすいよ✌️

トッピングのポイントは
盛り付けした後に少しコショウを振ること!
オシャレな雰囲気が出ます😏✨

⚫︎サラダ
・ベビーリーフ
・カイワレ大根
・ミニトマト
・アボカド
・ナッツ
⚫︎ドレッシング
・オリーブオイル
・塩コショウ

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43kgだった私の体重は、今やプラス9kg。
(もはや10kgでいい😂)
おなかにお肉もあるし、からだが全部ムチムチしてる。

たぶんきっと、インスタで見かける、
世の中の“良いスタイル”とは言えないと思う。

そんな今の状態の自分をさらけ出すのは、
少し勇気がいる🥺

けれども、
どんな状態の自分であっても、受け入れる。

受け入れて、また自分自身を高めるために、
より良い自分を目指して、
毎朝のルーティンを行うのみ💪

30代になって、体重を落としにくいのは承知してる。

それでも毎日、からだを動かす。
すべては自分のために。
たぶんそれは自己満足、でもそれで良い✌️

—

ダイエットではなく、ライフスタイル。
一日ではなく、毎日。
彼のためでなく、私のために。

ドレスを着て気持ちよくなるためではなく、
自分の肌で気持ちよくなるために。

競争のためではなく、
自分のために、自分で作った競争のために、
より良い自分になるために。

毎日、毎日。

—
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